Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, характеризующееся ее воспалением. Одной из важных составляющих лечения панкреатита является правильное питание. Выбор продуктов при этом заболевании должен быть особенно осторожным, так как неправильное питание может усугубить состояние пациента. В данной статье мы расскажем о продуктах, которые разрешены и запрещены при панкреатите.
Разрешенные продукты:
Овощи: картофель (вареный), тыква, цветная капуста, морковь (вареная или тушеная), брокколи, тыквенные семечки (в небольших количествах).
Фрукты: яблоки (печеные или тушеные без сахара), киви, бананы, груши (тщательно вытертые от кожуры).
Мясо, рыба и птица: курица (без кожи), индейка (без кожи), говядина (жирная и тушеная), рыба (жирная и тушеная), клубника, сливки, йогурт с низким содержанием жира, молоко (содержание не более 1,5% жира).
Запрещенные продукты:
Овощи: баклажаны, огурцы, спаржа, чеснок, лук (исключая зеленый лук), шпинат.
Фрукты: цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны и грейпфруты), груши (с кожурой), виноград, черника, крапива, черешня, отруби, жареные яйца, арахис, шоколад, сок из свежих фруктов и овощей, алкоголь в любом виде, газированные напитки, избыточное количество соли.
Кроме того, при панкреатите очень важно соблюдать режим питания: прием пищи должен быть разделен на небольшие порции, часто – 5-6 раз в день. Также рекомендуется употреблять больше жидкости и отказаться от курения и алкоголя.
Список продуктов, разрешенных при панкреатите
- Нежирные сорта мяса (курятина, индейка, кролик) без кожи и жил;
- Рыба с низким содержанием жира (треска, пикша, окунь) без кожи, головы и хвостовых плавников;
- Творог нежирный;
- Кефир нежирный;
- Яичные белки;
- Овощи, вареные, тушеные или запеченые без добавления масла;
- Картофель, вареный или запеченный без масла;
- Каша на воде или на нежирном молоке;
- Белый хлеб, сухарики без добавления побочных жиров;
- Фрукты, не кислые и не слишком сладкие, желательно очищенные от кожуры и семян;
- Морсы и компоты, без добавления сахара;
- Соки, свежевыжатые без добавления сахара;
- Чай и кофе без добавления сахара;
- Манка, картофельный крахмал, молочная и овсяная крупы.
Кроме этого, при панкреатите важно употреблять достаточное количество жидкости, предпочтительно очищенной воды. Употребление пищи следует разделить на 5-6 приемов пищи в небольших порциях и избегать употребления пищи за 2-3 часа до сна.
Какие продукты можно есть при панкреатите:
При панкреатите очень важно следить за своим питанием и выбирать продукты, которые не нагружают поджелудочную железу и не вызывают воспаление. Вот список продуктов, которые можно есть при панкреатите:
- Нежирные молочные продукты: кефир, йогурт, творог с низким содержанием жира, мягкий сыр с низким содержанием жира.
- Белок: куриное мясо без кожи, индейка, рыба без жирных частей, яйца (не более одного в день).
- Каши: овсянка, гречка, рис (отваренные на воде без масла).
- Постные супы: овощные, куриные или рыбные бульоны без жира и сливочных добавок.
- Овощи: картофель в отварном виде, морковь, тыква, брокколи, цветная капуста, зелень.
- Фрукты и ягоды: яблоки без кожуры, груши, бананы, персики, абрикосы, чернослив, клубника.
- Хлеб: белый хлеб из муки высшего сорта, сушки.
- Масло: нерафинированное растительное масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное) в малых количествах.
Важно помнить, что при панкреатите рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях, регулярно, не меньше 5-6 раз в день. Также необходимо отказаться от фаст-фуда, жирных продуктов, копченостей, маринадов, газированных напитков, алкоголя и ограничить потребление соли.
Запрещенные продукты при панкреатите:
При панкреатите необходимо исключить из рациона пациента некоторые продукты, чтобы не нагружать поджелудочную железу и не вызывать обострение заболевания. Вот список продуктов, которые следует избегать при панкреатите:
- Тяжелые мясные блюда: жирное мясо, птица с кожей, жирные сорта рыбы и морепродукты;
- Копчености и консервы: сосиски, колбасы, грудинка, шпик, сало и другие жирные и копченые продукты;
- Жирные молочные продукты: сливки, сметана, масло, творог с высоким жирностью, сыры с плесенью;
- Жирные соусы: майонез, кетчуп, горчица, острый соус;
- Острые, жирные и жареные блюда: жареные картофельные изделия, жареный куриный ребрышек, фри;
- Бульоны и супы с жирным бульоном: супы на мясе, рыбе и грибах;
- Жирный хлеб: багеты, пирожки с жирной начинкой, белый хлеб;
- Жареные и жирные гарниры: жареная картошка, фри, тушеная капуста с жиром;
- Богатые клетчаткой овощи и фрукты: перец, лук, редька, капуста, яблоки и груши с кожицей;
- Жирные десерты: шоколад, сливочные торты, пирожные;
- Алкоголь и газированные напитки: пиво, вино, водка, газировка.
При панкреатите необходимо придерживаться диеты, исключить из рациона запрещенные продукты и предпочтение отдавать легкоусвояемым и нежирным пищевым продуктам.
Вопрос-ответ
Какие продукты рекомендуется исключить из рациона при панкреатите?
При панкреатите необходимо исключить из рациона следующие продукты: жирное мясо и рыбу, острые и жирные соусы, копчености, соленья, маринады, жирные и острые сыры, квас, газированные напитки, кофе, шоколад, майонез, специи и пряности, фруктовые соки, сладости.
Какие продукты можно есть при панкреатите?
При панкреатите можно есть следующие продукты: мясо и птицу с низким содержанием жира (телятину, кролика, курицу без кожи), рыбу с низким содержанием жира (треску, минтай, окунь), нежирные и нежареные сыры, молоко и йогурты с низким содержанием жира, отварные овощи (картофель, цветную капусту, морковь), каши (гречку, овсянку, рис), не кислые фрукты и ягоды (яблоки, груши, виноград), отварные яйца, нежирные масла (оливковое, подсолнечное).
Какую роль играют энзимы пищеварения при панкреатите?
При панкреатите функция поджелудочной железы нарушается, что приводит к недостатку энзимов пищеварения — веществ, участвующих в расщеплении пищи. Энзимы пищеварения необходимы для нормального усвоения пищи и снижения нагрузки на поджелудочную железу. Поэтому при панкреатите рекомендуется принимать препараты с энзимами пищеварения, чтобы улучшить пищеварение и снизить симптомы заболевания.
